La Tua Casa, La Nostra Missione. Tagli premium di Black Angus dry-aged 35-60 giorni, brace di rovere stagionato, oltre 80 etichette di whisky scozzese e bourbon americano.
Sei tagli premium dalla nostra macelleria di fiducia. Ogni piatto specifica taglio, peso, aging e provenienza.
1.4 kg · 60gg aging · per 2 persone
Bistecca con osso da costata di Black Angus US Prime, tagliata alta tre dita. La cottura ideale e’ al sangue, riposa sotto stagnola 5 minuti, taglio in tavola.
1.0 kg · 35gg · per 2 persone
Bistecca con osso a forma di T da Chianina IGP. Filetto + controfiletto in un solo taglio. Cottura al sangue obbligatoria, mai oltre 53° al cuore.
450g · 28gg · porzione singola
Costata disossata Black Angus, marezzatura USDA Choice. Servita con patate al rosmarino e sale Maldon. La nostra cottura consigliata e’ medio-rara.
350g · 14gg · porzione singola
Codone di manzo brasiliano, taglio con cappello di grasso integrale. Brasilian-cut, brace, sale grosso. Taglio steakhouse sudamericano.
240g · 21gg · porzione singola
Filetto centrale Black Angus, taglio centrale spesso. Magro, tenero, pochi grassi. Cottura al sangue raccomandata.
320g · 21gg · porzione singola
Pancia di manzo del diaframma, taglio molto saporito. Cottura al sangue, taglio fini contro il senso delle fibre.
Cinque cotture, scelte direttamente al tavolo. Ogni cottura ha temperatura cuore precisa misurata con sonda.
52° al cuore
55° al cuore
58° al cuore
63° al cuore
71° al cuore
Ottantadue etichette in catalogo. Dal Highland 12yo al Pappy Van Winkle 23yo. Sei whisky flight curate dal sommelier.
Single malt, 12 anni in botte di sherry
Note: vaniglia, cuoio, frutta secca, pesca matura. Servito liscio o con goccia d’acqua.
Calice 14€ / 70cl 195€
Bourbon, 23 anni in botte di rovere
Note: caramello bruciato, tabacco da pipa, prugna secca, pelle d’arancia. Singolare.
Calice 38€ / bottiglia esauribile
Single malt, 16 anni torbato
Note: torba, fumo, salsedine, cuoio bagnato. Per chi vuole il whisky scozzese a tutto tondo.
Calice 16€ / 70cl 145€
Tennessee whiskey, single barrel
Note: vaniglia, mais tostato, miele, banana. Bourbon americano sopra la media.
Calice 11€ / 70cl 95€
Quaranta coperti, due servizi a sera. Sala unica con grande bracere a vista al centro. Tavoli di rovere stagionato, sedie in cuoio, illuminazione calda.
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04Risposta entro un’ora dal banco. Per i tagli oltre il chilo (Tomahawk, fiorentina) prenotare almeno 24h prima per riservare il taglio.